沈幸

姓名：沈幸

性别：男

职称：讲师/研究生导师

E-mail:shenxing@xjau.edu.cn

   沈幸，男，江苏省无锡市人，汉族，群众，1983年7月生，E-mail:shenxing@xjau.edu.cn。

教育背景

2012.09-2015.07   新疆农业大学，草业与环境科学学院，土壤学硕士研究生。

2019.09-2023.06   中央民族大学，生命与环境科学学院，民族生态学博士研究生

2020.01-2023.06   江南大学食品科学与技术国家重点实验室联合培养。

工作履历

2018.07-2019.08 江南大学食品科学与技术国家重点实验室实验员。

2023.09-今 新疆农业大学，资源与环境学院，讲师，硕士生导师。

研究领域

1. 食品风味品质形成的分子基础与调控机制研究。

2. 热加工过程中内源性危害物的累积规律及抑制研究。

主持项目

1.新疆土壤与植物生态过程重点实验室开放课题，库尔勒香梨风味品质形成的分子基础与调控机制研究，2023.06-2025.05，10万元，在研，主持。

2.第三次全国土壤普查，三普技术专家包联服务（L）-青河县，2023-2024，10万元，在研，主持。

3.国家自然科学基金地区项目，氮输入对库尔勒香梨树体—土壤体系碳氮关系及产量、品质形成的影响，31960639，40万元，2020年1月-2023年12月，已结题，参与。

学术成果

一、发表论文：

1. Shen, X., Yang, F., Xiao, C., and Zhou, Y. (2020). Increased contribution of root exudates to soil carbon input during grassland degradation. Soil Biology and Biochemistry 146, 107817. （SCI，第一作者，中科院1区，IF=9.7）

2. Shen, X., Chen, Y., Ojobi Omedi, J., Zeng, M., Xiao, C., Zhou, Y., and Chen, J. (2023). Effects of volatile organic compounds of smoke from different woods on the heterocyclic amine formation and quality changes in pork patty. Food Research International 173, 113262. （SCI，第一作者，中科院1区，IF=8.1）

3. Shen, X., Liu, X., Wang, X., Xue, C., Chai, Z., Zeng, M., and Chen, J. (2024). Effect of Angelica dahurica, Angelica dahurica polysaccharides, and imperatorin on free and bound heterocyclic amine generation in roasted beef patties and release profiles of bound heterocyclic amines during in vitro digestion. Food Research International 175, 113639. （SCI，第一作者，中科院1区，IF=8.1）

4. Deng, P., Yang, T., Chai, Z., Shen, X., Oz, F., Chen, Q., Wang, Z., He, Z., Chen, J., and Zeng, M. (2024). Synergistic inhibition against heterocyclic amines in beef patties: Caused by carbonyl-trapping and toxicity-reducing of amino acid combinations. Food Research International 180, 114057. （SCI，通讯作者，中科院1区，IF=8.1）

5. Shen, X., Chen, Y., Omedi, J.O., Oz, E., Oz, F., Xiao, C., Zhou, Y., Chen, J., and Zeng, M. (2022). The Effects of Volatile Organic Compounds (VOCs) on the Formation of Heterocyclic Amines (HAs) in Meat Patties, under Different Smoking Temperatures and Durations. Foods 11, 3687. （SCI，第一作者，中科院2区，IF=5.2）

6. He, X., Wang, X., Chen, B., Ma, Z., Huang, Z., Shen, X., and Chai, Z. (2023). The Influence of Nitrogen (N) Input on the Sink–Source Relationship of ‘Korla Fragrant’ Pear (Pyrus brestschneideri Rehd.Cv.). Erwerbs-Obstbau 65, 35-45. （SCI，通讯作者，中科院4区，IF=1.3）